「牡蠣のあっさりスープ仕立て」
１２月のある日の夜。夫は外出で、ひとりだけの食卓。
ひとり分を作るのは面倒、でもちゃんとおいしいものが食べたいなぁ～
そんなときに生まれたのが、このメニューです。
牡蠣からダシが出るので、予めダシを取る必要もなく、手間いらず。
鍋を火にかけ、どんどん材料を入れて煮込んでいけば、
アッという間にできてしまう、簡単スピードメニューです。
だけどそのわりには、本格的な味。
寒い日は、食べているそばから、つま先がポカポカと暖かくなってきますよ。
おいしく仕上げるポイントは、野菜を柔らかく煮ることと、
市販のホワイトシチューのルーを使うこと。
けれど、シチューのようにこってりと仕上げるのではなく、
薄めに、さらさらとお吸い物感覚で飲めるくらいあっさりと仕上げます。
牡蠣は、私は生食用を使って軽く火を通す程度にしますが、加熱用でも結構です。
最後に、柚子と三つ葉をそえれば完璧！
なんだか和風の香りがする、おなかが喜ぶスープです。
材料）
白菜、ネギ、カブの葉っぱ、牡蠣 ホワイトシチューのルー 各 適量
作り方）
① 白菜を食べやすい大きさに切ったら、根元に近い芯の方を先に鍋に入れ、そこに人数分の水を入れ、火にかける。
② 途中、ネギ、カブの葉っぱも加え、更に全体がしっかりと柔らかくなるまで煮込む。
③ 野菜が柔らかくなったら、塩をして水洗いした牡蠣を加え、
軽く火が通ったら一度火を消し、ホワイトシチューのルーを入れ、ルーを溶かす。
④ 再度弱火にかけて全体を温め、味を見てから塩と白コショウで味を調え、最後に、柚子と三つ葉を添えていただきます。
※ルーを加えるときは、一度に入れてしまわないで、少しずつ足しながら、
濃くなりすぎないよう、気をつけてください。サラッとしている状態が、ベストです。
